Productos, raíces, sustentabilidad y el trabajo de los cocineros argentinos se desplegaron en la “Cocina FEHGRA”. En clases magistrales, mostraron técnicas innovadoras y recetas ancestrales.
Del 6 al 9 de julio, más de 100.000 visitantes disfrutaron de la feria de productores y del show gastronómico que ofrecieron reconocidos chefs de todo el país. En este espacio, por segundo año consecutivo, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) presentó la “Cocina FEHGRA”, una moderna instalación de 22 metros de frente y 6 de fondo, con equipamiento de última tecnología, escenario ideal para que 28 cocineros de todo el país -en su gran mayoría empresarios gastronómicos- cocinaran en vivo, con pasión y talento, detallando el paso a paso de más de 30 recetas.
Caminos y Sabores cerró su 18° edición con la clase magistral del reconocido chef Santiago Giorgini. Dijo: “Fue un gran placer compartir este escenario de FEHGRA absolutamente federal. Mi desafió a la hora de elegir el plato fue reunir el contenido de los cocineros que formaron parte de la propuesta. Hice una paleta de cordero, carne típica del sur de nuestro país, braceada con un vino tinto de Mendoza, y con una guarnición integrada por queso de cabra de Santiago del Estero, dulce de cayote de Entre Ríos, papines andinos y choclo de Jujuy y cítricos de Tucumán”.
Los chefs que integraron el team FEHGRA coincidieron en alentar el consumo de productos de estación, del Kilometro 0, y mejorar hábitos alimenticios a través de la calidad y la trazabilidad de los alimentos.
Gran representante de Córdoba y su rica diversidad de productos, en una hora, Andrés Chaijale revolucionó la Cocina FEHGRA y ofreció una clase magistral de cocina. Preparó pincho de solomillo de cerdo del cluster porcino de Córdoba, laqueado con cerveza negra de Checa y miel de apícola, con vegetales de estación, y quesadilla de berenjenas y provoleta, entre otras exquisiteces. De la misma provincia, Franco Ghione y Francisco Díaz Blanco presentaron “risotto de cebada con calabaza cordobesa, arrope de algarroba y queso de cabra, y aceite de chilli serrano”.
En el stand institucional de la Federación, Fernando Desbots y su Comité Ejecutivo recibieron al CEO de Exponenciar, Martín Schvartzman e integrantes de su directorio; a Yanina Martínez, subsecretaria de Turismo de la Nación; Fabián Lombardo, presidente de Aerolíneas Argentinas; Gustavo Fernández Capiet, ministro de Turismo de Neuquén; Valentín Díaz Gilligan, presidente Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires; Soledad Martínez, subsecretaría Turismo Provincia Buenos Aires; Gianni Loreti, director de la Agencia para la Promoción en el Exterior y la Internacionalización de las Empresas Italianas de la Embajada de Italia; Bernardo Abruzzese, secretario de Representación Oficial de Santiago del Estero en Buenos Aires y Relaciones Internacionales; autoridades del Banco Nación; los economistas Esteban Domecq, Santiago Bulat y Matías Surt; el fotógrafo Gabriel Rocca, entre otros referentes.
