Una vez más, la afamada gastronomía típica de Colonia Caroya revalidó sus laureles ante un público exigente en la Expo Delicatessen y Vinos, que se desarrolló desde el pasado miércoles y hasta este sábado 28 en el Centro de Convenciones “Brigadier Juan Bautista Bustos” de la ciudad de Córdoba.
Caroya estuvo presente con variadas actividades: un stand, cocina en vivo de sus comidas típicas y los mejores vinos de sus bodegas regionales.
El jueves, por ejemplo, se desarrolló una singular “cata dirigida” de salames, comparando los productos artesanales e industriales provenientes de Colonia Caroya y de Oncativo, las dos ciudades estrella de la provincia en materia de chacinados.
Por otra parte, la impronta del “salame de la Colonia” se vio robustecida también con un stand de Familia Grión, que marcó presencia en las cuatro jornadas de la Expo.
Luego hubo otra actividad enfocada en destacar las características de los salames elaborados en Caroya bajo normativa IG (Indicación Geográfica), lo que permite al consumidor conocer acabadamente las características específicas de este producto para poder diferenciarlo así de los demás.
En la muestra se exhibieron además productos incluidos en lo que se denomina Marca Colectiva de Colonia Caroya, como es el caso de galletas de miel, conservas en almíbar y grapa, y también la tradicional (y ahora muy revalorizada) polenta blanca.
Pero una cosa es decir y mostrar, y otra muy diferente hacer. Por eso, la mayor atención se la llevó la tarea de cocina en vivo, donde se lucieron Maximiliano Molina y Génesis Moyano, los dos chefs de Casa Semilla.
Ellos deleitaron a los presentes con platos típicos muy caros a la tradición caroyense, como el frico. También sorprendieron con un postre consistente en budín hecho a base de polenta blanca y una especie de bollos de polenta blanca, canela, azúcar e higos en almíbar.
Esas delicatessen caroyenses estuvieron acompañadas, como no podía ser de otra manera, de los riquísimos vinos de las bodegas locales y las infaltables picadas de salames, jamones y quesos.
La titular del área Turismo municipal, María José Bergagna destacó que el público acompañó de muy buena manera todas las propuestas, degustó los productos y se quedó con un extra muy valioso: la referencia informativa del calendario anual de fiestas de la ciudad para poder venir a disfrutar nuevamente la gastronomía regional, pero en forma presencial en la propia Colonia Caroya.
