“Churquera” es el primer aguardiente de orujo de uva artesanal de Córdoba habilitado para su comercialización, un paso que fortalece la identidad productiva y turística de la provincia.
La vitivinicultura cordobesa continúa ampliando su oferta con la presentación de “Churquera”, el primer aguardiente de orujo de uva artesanal elaborado en la provincia que cuenta con todas las habilitaciones nacionales, provinciales y municipales para su comercialización.
El producto fue desarrollado por Sergio Londero, propietario de la bodega artesanal Don Fabio, de Colonia Caroya, quien se convirtió en el primer productor cordobés en completar el proceso de regulación para este tradicional destilado.
El proyecto fue posible gracias al trabajo conjunto entre el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), el Gobierno de Córdoba y la Municipalidad de Colonia Caroya, que impulsaron un marco normativo para formalizar esta producción artesanal.
El nombre “Churquera” rescata una antigua tradición caroyense. Durante décadas, este destilado —conocido popularmente como grappa— se elaboraba de manera informal debido a las restricciones vigentes. Hoy, al estar la denominación Grappa reservada exclusivamente para Italia, el producto se comercializa bajo su nombre técnico de Aguardiente de Orujo de Uva Artesanal, preservando la receta y la identidad local.
Con este lanzamiento, Colonia Caroya reafirma su liderazgo como uno de los principales polos vitivinícolas y gastronómicos de Córdoba, incorporando un nuevo producto con valor agregado que fortalece el desarrollo del enoturismo provincial.
