Más de 100.000 visitantes disfrutaron de la feria y de la elaboración de platos y recetas en vivo que se desplegó en la “Cocina FEHGRA”, donde Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Chantal Abad, Andrea González, Osvaldo Gross y prestigiosos chefs de todo el país presentaron cultura, producto, paisaje y arte a través de la gastronomía.
Por primera vez en la historia de Caminos y Sabores, se presentó la “Cocina FEHGRA”, un espacio de 26 metros de frente, 6 de fondo y tres áreas de cocina, con equipamiento de última tecnología, y una intensa agenda de la Federación que reunió a 20 chefs que elaboraron en vivo más de 20 platos. Con gran convocatoria, explicaron el paso a paso de sus innovadoras recetas al gran público que visitó la 17° edición de la feria, que reunió a productores gastronómicos, cocineros de primera línea de todo el país y más de 100.000 visitantes -dato de los organizadores-.
El cierre estuvo a cargo de Narda Lepes, presentada por FEHGRA, quien utilizó materias primas de diferentes regiones argentinas para preparar tres platos y ofrecer una gran masterclass que el público ovacionó. Elaboró: “Carbonara”, “Pastel de novia santiagueño” y “Mbejú”. “Mostramos producto y tradición”, dijo Narda.
Grandes chefs compartieron recetas y recomendaciones desde la “Cocina FEHGRA”. En el stand de la Federación, Dolli Irigoyen expresó: “En este Caminos y Sabores quiero agradecer a FEHGRA por este stand maravilloso que hizo para que los cocineros vengamos a compartir con la gente”. También cocinaron en vivo Osvaldo Gross y Andrea González, invitados por FEHGRA y Rational, y Chantal Abad, entre otros referentes.
La agenda de la Federación en Caminos y Sabores estuvo conformada por brigadas regionales de chefs que pusieron en valor a los pequeños productores y la riqueza de las materias primas regionales, sumando su capacidad y creatividad, para colocar en este gran escenario la gastronomía autóctona de excelencia.
Además, FEHGRA presentó una propuesta innovadora denominada “La ruta gastronómica de las Tres I”, integrada por Iguazú con Juan Pablo Koch; el Impenetrable chaqueño, con Alina Ruiz; e Iberá, con Gisela Medina. Una ruta que más allá de la convergencia geográfica conlleva unión conceptual, producto, trazabilidad, técnica de los cocineros y paisajes litoraleños combinados en tres platos innovadores que en esta oportunidad tienen a la mandioca como producto identitario unificador: “Tortilla de mandioca con madera de yacaratía y flores de ibiscus”, “Ensalada de brotes, con tejas de mandioca”, y “Tejas de mandioca, con anguya, vinagre de palmito y brote de tacuara en conserva”.
El chef nacido en Bolonia y radicado en Argentina Sebastián Raggiante -quien supo conquistar en España el mayor galardón que puede conseguir un chef, la estrella Michelin- puso en escena las raíces y tradición italianas pero adaptado en esta oportunidad al concepto del gran Mercado argentino, incorporando productos netamente regionales y preparando en vivo sus “Conchiglioni alla Puttanesca, con aceitunas negras, alcaparras, peperoncino, filetes de anchoas, salsa de tomate, albahaca y perejil”.
Así cierra una nueva edición de Caminos y Sabores donde FEHGRA tuvo un protagonismo a la altura de semejante evento.
