No queda nada, el próximo domingo 20 de noviembre, con entrada libre y gratuita, se llevará adelante este tradicional evento bajo la sombra de los plátanos que abrazan la avenida San Martín a la altura del 2224, frente al Club Juventud Agraria, entre las 12 y 23,30 hs.
Los detalles fueron informados en conferencia de prensa por autoridades y organizadores en la Estancia Caroya. Estuvieron presentes Gustavo Brandán, intendente de Caroya, Paola Nanini, vocal de la Agencia Córdoba Turismo y María José Bergagna, directora de Turismo. Acompañaron el representante del Club Agraria, Juan Carlos Tesino y los productores del producto estrella, quienes forman parte de la organización del evento: Guillermo Visintin (Carniceria Los Plátanos), Martin Piazzoni (Embutidos Piazzoni), Marcelo Prosdocimo (Provin), Gabriel Paez (El Galpón), Ramiro Visintin (Don Lino) y Mariano Cragnolini (El Teki).
La grilla de artistas, en su mayoría locales, está formada por diversos ritmos y estilos: Paquito Ocaño, Furlán Di Doman, La Player, Del Monte, Marcelo Bracamonte,Ariwl Rojas, Coro Lidris, Cuerdas del Norte, Noche y Día Folklore, Conjunto de Danzas Italianas Alegrie, Marcelo Lepore y Francisco Chavero en tre otros.
Por otro lado la organización informó que el costo de los platos:
Picadas para tres personas $ 2.400.- (Salame, bondiola, queso y pan).
Para comprar salames el costo del kilo será de $ 3.800.-. En este sentido cabe señalar que los chacinadores nombrados arriba ya han elaborado mas de 600 kilos que se encuentran estacionados para el evento respetando la receta del Sello de Indicación Geográfica listos para ser cortados en la fiesta como también para llevar.
Finalmente, se comunicó que a los efectos de liberar espacios en la avenida y calles aledañas, se cobrará un derecho de estacionamiento en las manzanas adyacentes a cargo de la comisión Nelly Hansen, integrada por escuelas caroyenses. El estacionamiento cercano al evento y tendrá un costo de $ 500 x auto y $ 200 x moto.
¿Qué es la Indicación Geográfica?
Es una certificación que garantiza la tipicidad de un chacinado que nos hace reconocidos a nivel nacional y mundial.
Para ello se trabajó durante casi una década junto al Estado Nacional para comprobar científicamente cada paso de la receta, acreditando todosa los conpetos de higiene y salubridad alimentaria, pero respetando los saberes de los antepasados friulanos y vénetos que poblaron estas tierras desde 1878.
Un salame típico de Colonia Caroya se elabora con 60 por ciento de carne vacuna y 40 por ciento de carne de cerdo seleccionadas, tocino e ingredientes naturales como la sal, pimienta, sal nitro y vino macerado con ajo.
Se embute en tripa natural en piezas de aproximadamente 40 centímetros, se ata y se deja secar.
El proceso de estacionamiento para que el salame obtenga la calidad óptima y garantice su perfección microbiológica debe ser, mínimamente, de 21 días.
En ese período, la merma es del 30 por ciento, pero se alcanza la maduración necesaria para cortar, servir y degustar.
PRECIOS DE LA GASTRONOMÍA EN LA FIESTA DEL SALAME
SALAME IG
Picada para 3 personas con pan: $ 2.400
Salame por kilo: $ 3.800
GASTRONOMÍA CLUB AGRARIA
Carne a la bandeja con pure: $ 1.300
Papas fritas cono: $ 500
Choripán: $ 700
Panchos: $ 500
Empanadas fritas (docena): $ 1.200
Escabeches: $ 1.000
Ensaladas rúcula con queso: $ 300
Ensalada de frutas: $ 350
GASTRONOMÍA ISABELLA
Carne a la bandeja con papas fritas: $ 1.300
Chorizo (2) con polenta blanca: $ 900
Papas fritas cono: $ 500
Choripán: $ 700
Empanadas fritas (docena): $ 1.200
LA 4 BURGUER
Hamburguesas gourmet con papas: $ 1.200
Papas fritas cono: $ 500
SANGUCHASASO
Lomo con papas: $ 1.300
Cono de papas: $ 500
Sandwich de milanesa con papas: $ 1.200
Panchos: $ 500
TORTILLAS
Tortillas a la parrilla: $ 500
Tortillas rellenas: $ 800
Agua caliente: $ 200
ACERA
Sandwich de bondiola: $ 1.200
Papas cono: $ 500
Papas con chedar (bandeja): $ 800
Cono de papas: $ 500
Pizza muzza: $ 1.200
Pizza especial/salame: $ 1.500
CHURRIKOS
Churos: $ 900
Churos con dulce de leche: $ 1.000
Churros bañados en chocolate: $ 1.500
Café: $ 150
Licuados: $ 600
POCHOCLOS
Pochoclos: $ 200
Copos de nieve: $ 400
Praliné: $ 200
BEBIDAS:
CLUB AGRARIA
Gaseosa x 1,5 litro: $ 600,00
Gaseosa x 500 cm3: $ 300,00
Cerveza 970 cm3: $ 700,00
Agua mineral – agua con gas: $ 200,00
Agua saborizada (1,5 L): $ 400,00
Agua saborizada (500 cm3): $ 200,00
Fernet (vaso grande): $ 1.200,00
Gancia (vaso grande): $ 1.000,00
VIARAVA
Pinta artesanal: $ 400
Litro artesanal: $ 700
Pinta artesanal lupulada: $ 500
Litro artesanal lupulada: $ 900
BODEGA LA CAROYENSE
Amabile (frambua): $ 700,00
Caroya (frambua): $ 700,00
Caroya (cabernet sauvignon-malbec): $ 800,00
Paso viejo (tannat): $ 800,00
Innovazione (blanco): $ 700,00
VINOS ARTESANALES
“Di Candi” de Gerardo Panontini (Malbec -merlot – tanat): $ 900,00
“Don Fabio” de Sergio Lóndero (Malbec – ancelotta): $ 900,00
