Las medidas tomadas por el Centro de Operaciones de Emergencias (COE) de implementar restricciones a partir del lunes 28 de septiembre hasta el 12 de octubre, como una medida de intentar detener la expansión de los contagios, ha vuelto a poner la actividad gastronómica de rodillas.
La extensa cuarentena dejó en el camino a varios establecimientos que debieron cerrar (entre un 30 y 40%). Para saber cómo ha caído esta nueva medida de aislamiento social, dialogamos con Guillermo Natali, reconocido empresario gastronómico y presidente de la Cámara de Restaurantes y Bares de Córdoba: “Nos enteramos esta semana cuando la Municipalidad de Córdoba nos convocó para comunicarnos a modo de anticipo que la Ciudad había adherido a las restricciones tomadas por el COE. Esto perjudica a bares, restaurantes y boliches y salas de eventos convertidos en restaurantes. Una pena porque lentamente nos estábamos defendiendo y otra vez a remarla. No nos compensan en nada y nos vuelven a tirar a los leones con esta arbitraria medida. Hay muchos establecimientos de zonas que solo trabajan de noche, no sabemos cuantos podrán resistir otros quince días sin facturar”.
Natali confesó a este medio que desde la Cámara se propuso una interesante contrapropuesta: “Simple, los restaurantes y bares a través de las reservas se le envía al cliente por algún medio digital la solicitud aprobada de reserva, ésta sirve para circular y llegar al establecimiento elegido. Llegás a un recinto que cuenta con todas las medidas de seguridad sanitaria, control de temperatura, distanciamiento, sanitización de todos los espacios y elementos manipulables. Muy diferentes a una reunión familiar donde sí hay peligros de contagios, se comparte todo tipo de elementos desde un mate hasta los cubiertos y vasos sin nombrar la falta de distanciamiento, ahí circula el virus, en nuestros locales no, cuidamos todos lo protocolos, pero tampoco pudo ser”.
Delivery y take away? “en general no cubren ni los gastos de abrir sobre todo si tenés estructuras grandes y mas aún ahora que la gente se acostumbró en este último tiempo a salir, no sabemos cuantos quedarán en pie luego de este nuevo parate por 15 días. No tenemos otra opción que hacer lo políticamente correcto”.
Por su parte Miguel Siciliano, secretario de Gobierno de la Municipalidad de Córdoba reconoció “Si hay una actividad que se va a haber afectada son bares y restaurantes. Si bien van a poder abrir durante todo el día van a perder el servicio de cena. Aunque van a poder trabajar con modalidad para llevar hasta las 23” dijo Siciliano quien reconoció el entendimiento y compromiso que puso el sector para privilegiar el aspecto sanitario.
Foto de portada: La Passión Restaurante, Sierras Chicas
