La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) llevó adelante la edición 2025 de su programa internacional “Experiencias para Chefs y Empresarios Gastronómicos”, una propuesta de capacitación de alto nivel que combina formación académica y experiencias profesionales en destinos estratégicos de España e Italia.
Organizada por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional, a cargo de la protesorera Belén García Bertone, la iniciativa reafirma el compromiso de la entidad con la innovación, la competitividad y la mejora continua del sector gastronómico argentino.
Formación en España
Del 5 al 12 de octubre, la delegación participó del VII Seminario de Actualización para Propietarios, Gerentes y Chefs de Restaurantes, diseñado por el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián, institución referente mundial en innovación culinaria. El programa abordó temas de marketing, tendencias, gestión operativa y modelos de negocio.
Como novedad, el 13 de octubre se incorporó una jornada académica en la Universidad Complutense de Madrid (UCM), en el marco del Máster en Dirección de Restaurantes de Éxito. Además de especialistas, expusieron empresarios referentes del sector, y la delegación realizó una visita técnica y showcooking en la empresa Middleby.
Belén García Bertone destacó: “Ya conocíamos la excelencia del Basque Culinary Center y su propuesta académica, que es de altísimo nivel. En esta edición incorporamos la actividad en la Universidad Complutense, que resultó sumamente enriquecedora. Toda la delegación se mostró muy interesada en los programas que promueven visión estratégica, criterio gastronómico y vocación de liderazgo, aspectos esenciales para dirigir con éxito en un entorno competitivo y en constante evolución”.
En Madrid, la delegación fue recibida por José Manuel Ponzoa y José Luis Nieto, directivos de la UCM, quienes aportaron su mirada académica y estratégica. También se presentaron Fernando López Hermida (Lamucca), Manuel Robledo Pozas (5 Xtars Foodservice Group) y Paloma Fang (Grupo Bellacio), empresarios que compartieron sus experiencias sobre modelos exitosos de gestión gastronómica.
Experiencia en Italia
El 16 de octubre, la delegación visitó la Toscana, donde recorrió la Bodega Castello di Meleto, un espacio que combina historia, turismo, vinos y cocina local.
Del 17 al 21 de octubre, FEHGRA participó en HostMilano 2025, una de las ferias más influyentes del mundo en hotelería y gastronomía, donde mantuvo un encuentro con Bakri Bouchi, director de la firma Josper.
La experiencia concluyó el 20 de octubre con una visita al Museo Lavazza, en Torino, que ofrece un recorrido interactivo por más de 120 años de historia de una de las marcas de café más emblemáticas del planeta.
